Brioche Végétale : Recette Moelleuse et Gourmande
À l’occasion de la Journée mondiale du végétal, le 1er novembre, découvrez une brioche végétale légère, parfumée et 100% sans produits animaux. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le brunch, elle ravira aussi bien les végétaliens que les curieux gourmands.
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Ingrédients pour une brioche végétale
(Pour une grosse tresse et 3 petites boules )
- 380 g de farine T45
- 50 g de sucre
- 20 g de levure fraîche (ou 10g de levure de boulanger en sachet)
- 250 g de lait d’amande
- 30 g d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
- 40g d’huile d’oliv
- 5g de sel
Facultatif : zestes d’agrumes, pépites de chocolat, fruits secs
Préparation de la brioche végétale
1. Activer la levure
Mélangez le lait végétal tiède avec la levure et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Préparer la pâte
Mélangez farine, sucre et sel. Ajoutez le mélange lait/levure et l’huile en filet. Pétrissez à la main ou au robot 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
3. Première levée
Couvrez et laissez lever 45 min dans un endroit humide et tiède (four éteint avec bol d’eau chaude), jusqu’à ce que la pâte double de volume.Dégazez et placer la au frais 1h au minimum.
4. Façonnage
Façonnez selon vos envies : boule, tresse ou moule à cake.
Pour faire une tresse prélever 3 brins de 150g à 200g chacun (et 50 à 70g pour une boule individuelle)
5. Deuxième levée
Laissez lever 30 à 45 minutes.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche de lait végétal pour une belle dorure. Enfournez 25 à 30 minutes pour une grosse tresse ou 15 min pour une individuelle.
7. Dégustation et conservation
Laissez tiédir avant de déguster. Se conserve 2 à 3 jours dans une boîte hermétique ou peut se congeler tranchée.
Astuce pour réussir votre brioche végétale
Choisissez un lait végétal neutre pour un goût doux, ou amande/noisette pour plus de caractère.
- Respectez les temps de levée pour un moelleux optimal.
- Ajoutez pépites de chocolat, cannelle ou fruits secs pour plus de gourmandise en fin de pétrissage pour garder une jolie couleur.
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