COACHING CAP PÂTISSIER
QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ? Préparer de la manière la plus exhaustive possible l’examen du CAP pâtissier Gérer son temps, anticiper et organiser sa production Se former au programme CAP Pâtissier (EP1/EP2) Apprendre les bonnes pratiques d’hygiène Comprendre et anticiper les attentes du jury à l’examen pour y répondre au mieux Acquérir […]
VIENNOISERIES & PÂTES LEVÉES
Percez les secrets des brioches , croissants et autres pâtes levées pour toutes les réussir ! QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ? Apprendre à réaliser des viennoiseries à la maison dignes des professionnels Comprendre et maîtriser les étapes d’une pâte levée (brioches), pâte levée feuilletée (croissants) pour les réaliser en autonomie à l’issue […]
PERFECTIONNEMENT PÂTISSERIE FRANÇAISE
Améliorez votre technique et boostez votre créativité en révisant les bases du métier QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ? Approfondir ses bases pour repousser les limites de sa créativité Réaliser des desserts avec des textures, montages et finitions différents Confectionner plusieurs glaçages adaptés aux entremets Décorer ses productions avec élégance Acquérir des clés […]
MINI CHEF
Eveillez votre enfant à la pâtisserie en lui apprenant des bases utiles et ludiques pour lui faire prendre confiance en lui/elle QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ? Eveiller son enfant à la pâtisserie Développer sa créativité et son autonomie Faire prendre conscience à son enfant de ce qu’il mange À QUI S’ADRESSE CETTE […]
GLACES & SORBETS
Percez les secrets des crèmes glacées et sorbets pour réussir tous vos desserts glacés QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ? Utiliser sa sorbetière/turbine à glace et la rentabiliser Maîtriser les textures glacées Comprendre comment réaliser une base stable de glace et sorbet Réaliser des entremets glacés et desserts à partir de glaces maisons […]
LITTLE CHEF
Canalisez la créativité et l’énergie de votre ado en développant ses aptitudes aux fourneaux QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ? Initier son ado à la pâtisserie Développer sa créativité et son autonomie Lui faire découvrir les dernières pâtisserie tendances À QUI S’ADRESSE CETTE FORMATION ? Aux ados de 11 à 17 ans curieux […]
LES BASES DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE
Apprenez les techniques et tours de mains du pâtissier et réalisez tous vos desserts maison pour épater vos convives QUELS SONT LES OBJECTIFS DE CETTE FORMATION ? Acquérir les bases et maîtriser les grands classiques Monter des entremets avec plusieurs textures (croustillants, mousses…) Réaliser une pâte à choux, la pocher et la garnir Confectionner un […]
